SOPA DE CODITOS CON CARNE

Ingredientes

1 diente de ajo, para la salsa

4 tomates, para la salsa

1 taza de caldo de res, para la salsa

3 cucharadas de chile chipotle, para la salsa

2 cucharadas de aceite vegetal, para la salsa

1/4 cebollas, finamente picada, para la carne

1 diente de ajo, finamente picado, para la carne

1/4 tazas de apio, finamente picado, para la carne

1 taza de carne molida, de res

1 cucharadita de orégano, molido, para la carne

1 cucharadita de comino, molido, para la carne

1 taza de pasta de coditos, para la carne

suficiente de epazote, para la salsa

suficiente de sal y pimienta, para la carne

suficiente de queso fresco, para la carne

Preparación

Para la salsa, licúa el ajo, el jitomate, el caldo de res y el chipotle hasta obtener una mezcla homogénea. Reserva.

Para la carne, en una cacerolita con aceite a fuego medio, sofríe el ajo y el apio hasta que cambien de color. Agrega la carne molida, el orégano y el comino; deja cocinar hasta que la carne cambie de color. Incorpora el codito y cocina por 6 minutos más. Agrega la mezcla de jitomate y el epazote; sazona con sal y pimienta, hierve y reserva.

Sirve en un plato hondo queso fresco.

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